Alicante Gastronómica acogerá el primer congreso sobre la tortilla de patatas

3 mayo, 2022

El ‘I Congreso Nacional de Tortilla de Patatas’ que se celebrará el próximo mes de septiembre en el marco de la IV edición de ‘Alicante Gastronómica’. El evento se articulará en torno a ponencias, demostraciones y catas con el fin de intercambiar criterios y de reflexionar sobre las técnicas de elaboración de este tradicional plato español.

La primera edición de esta propuesta, que cuenta con el auspicio de la institución provincial, se desarrollará los días 24 y 25 de septiembre en IFA -Institución Ferial Alicantina-. La iniciativa surge tras la revolución que ha supuesto en el panorama gastronómico el ‘Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma’ creado por García Santos. Con el propósito de posicionar a la provincia de Alicante en el epicentro de la gastronomía española, el congreso potenciará uno de los platos más identitarios del panorama nacional y constituirá el eje central de las actividades programadas en la feria ‘Alicante Gastronómica’.

Reconocidos y prestigiosos cocineros de los restaurantes de mayor tradición en la elaboración de la tortilla de patatas, así como concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas y profesionales, se sumarán a esta cita para aglutinar conocimientos y opiniones en pro de la diversidad y la promoción de este singular manjar. También participarán restauradores, hosteleros, productores, comercializadores y ayuntamientos.

Programación del Congreso Nacional de la Tortilla de Patatas

SÁBADO, 24 SEPTIEMBRE

Demostraciones

12.00. Paz Corral “Pizcueta 14”, de Valencia.
12.30. Javier Cadario y Antonio Reyes “Cucu Gastrobar”, de Murcia.
13.00. Isabel Gesto y Ramón Rodríguez “O Cabo”, de A Coruña.
13.30. Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño.
14.00. Pepa Miranda “Casa Miranda”, de Betanzos.
12.30/14.30. Degustación de las 5 Tortillas.
14.30. Comida ofrecida por Burgos Alimenta.

5 Fórmulas Ganadoras del Campeonato de España

16.30. Bibiana Cardona «La Casa de las 5 Puertas», de Pontevedra. 2004.
17.00. Pedro José Román y Nico Reyes «Cañadio», de Santander y Madrid. 2021.
17.30. Alberto García Ponte y Ana María Suárez «Mesón O Pote»», de Betanzos. 2011.
18.00. Ciri González «La Encina», de Palencia. 2000, 2002, 2008 y 2021.
18.30. José Manuel Crespo «El Manjar y Playa Club», de A Coruña. 1999.
17.30/19.00. Degustación de las 5 Tortillas Campeonas de España.
19.00 Homenaje a José Manuel Crespo «Crispi», de El Manjar, de A Coruña.

DOMINGO 25 SEPTIEMBRE

Demostraciones

12.00. Carlos Quintana «Emar», de Vitoria-Gasteiz.
12.30. Ana Ulli y Humbero Segura «Antonio Bar», de Donostia. San Sebastián.
13.00. Carmén Carro y Santiago Pedraza «Taberna Pedraza», de Madrid.
13.30. Ángel y Ramón Marugal «Tortillería La Concordia», de Logroño.
12.30/14.15. Degustación de las 4 Tortillas.
14.30. Comida de Confraternidad. Embutidos de Pinoso y Tárbena; Degustación del túnel de los salazones; Tapas del Rincón de las Estrellas y Soles: «Alma Marina», «La Finca», «El Xato», «Casa Bernardi», «El Granaíno», «Pablo Montoro» y «Juan XXIII»; Arroces «Piripi» y «Nou Manolin»; Turrones CRDO Alicante y Jijona. Buffet Vinos CRDO Alicante.
16.30. Fusión de dos Grandes Gustos Juan Manzano Melitón «Alapostre».
17.00. XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
18.45. Ponencia Sorpresa: ¿La tortilla de boniato, chirivía, nabicol o arroz? ¿Con un toque de salazón? ¿Al sarmiento? Concurso en ciernes en Alicante. Contamos con APHEA para estimular en la hostelería local el virtuosismo y una identidad alicantina.
19.00. Entrega del Premio al Ganador del XV Campeonato de España. Teresa Monteoliva y Pedro José Román «Cañadio», de Santander, junto a Ciri González «La Encina», de Palencia, ganadores 2021.
20.00. Cena de Clausura. Salchichón, chorizo, coppa y jamón Gran Reserva Joselito; Carpaccio de solomillo de cerdo Ibérico Joselito; Degustación de tortillas. La Encina, La Casa de las 5 Puertas, Mesón o Pote, Cañadio y El Manjar-Playa Club. Milhojas, macarrones, chocolates, fanancieros y panettone de Paco Torreblanca y Buffet de Vinos CRDO Alicante.