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Coca de mollitas alicantina para celebrar Santa Faz y San Vicente Ferrer

Celebra las festividades de Santa Faz, y San Vicente Ferrer, realizando este postre genuinamente alicantino en tu casa.

Está fabricada con agua, aceite y harina, aunque se le pueden añadir otros ingredientes para aromatizarla y enriquecerla, como por ejemplo vino blanco. También es necesario añadir un poco de bicarbonato.

Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa en forma de migas, mucho más densa y blanda. Las migas tienen que quedar sueltas y esponjosas sobre la masa crujiente. Una variante igualmente popular consiste en elaborar la base de la coca con masa de hojaldre. Hay quien come este plato a bocados o cogiendo las migas con las manos y terminándose al final la base crujiente.

Aparte de la Coca de Mollitas «clásica», también se puede rellenar de chocolate y otros dulces para contrastar los sabores. Rico, rico…

INGREDIENTES: 
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco (puedes usar cerveza)
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva
Nota: Los que no quieran hacer la base desde cero existe la opción de usar hojaldre.

Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal

Elaboración

Hacemos la base

Nota: (Los que piensan hace la base de hojaldre, pueden pasar al paso de hacer las mollitas)

Templamos ligeramente el agua y el vino, que no estén muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino.

Añadimos el aceite, la harina y la sal.

Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogénea y elástica.

Engrasamos con aceite la bandeja del horno y extendemos la masa.
Dejamos que doble su volumen.

Hacemos las ricas mollitas

El secreto de las mollitas es de lo más simple: aceite, harina y sal.

En un bol mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas, pero no hay que pasarse, y le vamos echando aceite.

Vamos amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas

Montamos todo y a disfrutar

Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la base. Y horneamos a 180° unos 20-25min.

Para los más golosines, pues antes de meter al horno y las mollitas podréis poner crema de avellanas, chocolate o lo que tengamos, sobre la masa.

Y ya tenemos una deliciosa coca de mollitas, para celebrar nuestras fiestas, que este año, pese a la pandemia del coronavirus, no debemos olvidarlas.

Dejamos la receta de una experta bloguera alicantina, Azúcar de colores, de la tierra, como nos gusta, para despejar las dudas que podáis tener en la elaboración de este típico plato.

http://www.azucardecolores.es/blog/coca-de-mollitas-con-chocolate/

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