Cada 28 de diciembre, coincidiendo con la festividad de los Santos Inocentes, en Ibi se celebra la fiesta de «Los Enharinados (Els Enfarinats)» o la «Justicia Nueva» (Justícia Nova). Esta celebración forma parte de las fiestas de invierno de la localidad.

Es una fiesta popular cuyo evento principal es una singular y vibrante batalla campal con huevos, petardos y harina. Dos bandos satíricos se enfrentan simbólicamente por el control político del pueblo.

Programación del día de los «Enfarinats» y Día de los Casados de Ibi

• 08:00 horas. A la salida del sol del día de los Santos Inocentes, la Justicia Nueva de los Enharinados empezará su toma de poder.
• 08:30 horas. Balladors Casats i Fadrins con la charamita y el tabal del Castell Vermell, irán a recoger al Virrey y al Rey dels Casats.
• 09:00 horas. CARRERA DEL ALCALDE en la calle Les Eres que decidirá quién será el alcalde de los Enfarinats, si la Oposición no lo evita. En cualquier caso, el alcalde constitucional, Sergio Carrasco, protocolariamente le entregará la vara de mando en el nuevo poder municipal.
  – Después el Juez, el Fiscal, el Secretario y los Alguaciles tomarán posesión de sus cargos en el
  salón de plenarios del Ayuntamiento. Al salir, se celebrarán los juicios de la Justícia Nova.
• 10:00 horas. Juntos se dirigirán a su Cuartel de la calle Les Eres, junto a la antigua Fábrica Rico, donde los Enfarinats aplicarán toda la fuerza de su ley atrapando a los infractores con el aplastamiento y poniéndoles multas, “y lo que no pague… ¡en la cárcel!”. Después tendrá lugar la batalla entre los Enfarinats y la Oposición. Primero, para facilitar el acceso de todo el mundo a la fiesta, habrá una batalla de harina y huevos, para dar paso a la batalla de cohetes y pólvora.
  – “Recordad… ¡Quién no quiera polvo, que no vaya a la era!”
• 10:30 horas. ‘ARREPLEGÀ’ DE LOS BALLADORS. «Casats» ​y «Fadrins» irán por los sitios de costumbre recogiendo la voluntad que tiendas y particulares desean dar para llevarlo todo a el Asilo de San Joaquín.
• 12:00 horas. ‘ARREPLEGÀ’ DE LOS ENFARINATS. Tras la batalla, tendrá lugar la Fiscalización de Cuentas en los comercios y entidades de la población. Los Enharinados irán midiendo con sus herramientas y multando a los peatones para aplicar la Justicia Nueva. Todo lo recogido será entregado benéficamente al Centro Ocupacional San Pascual de Ibi por la tarde.
• 12:00 horas. XIII FIESTAS CALIENTES DE INVIERNO. Actividad organizada por el Ateneo Popular La Gavarnera, con taller de bailes, taller de almohadas para salir de Tapat y una gran LEGUMÁN para hacer comida de hermandad, en su sede del callejón de las Almas núm. 1.
• 15:15 horas. ‘ARREPLEGÁ’ DE BAILLADORAS. Los bailadores iniciarán este acto recogiendo primero a las bailaoras en la Fábrica Rico, donde se habrán estado vistiendo, y después irán a recoger a la Virreina ya la Reina dels Casats, al son de la charamita y del Sonet.
  – Seguidamente se dirigirán al Asilo de San Joaquín, donde ofrecerán unos bailes para los mayores.
• 17:00 horas. DANZAS. Con el permiso de los Enfarinats, en la calle Les Eres se bailará la Danza, las Folies y la jota de la Danza al son de la charamita y el tamboril del Castell Vermell.
  Bailarán los Casats, los Fadrins y a continuación todo aquel que quiera salir al corro. Por promover los Tapados, la Concejalía de Fiestas y Tradiciones y la Mesa de las Fiestas de Invierno darán un premio individual al mejor Tapat. Los jueces serán los «Enfarinats», que darán a conocer al ganador al finalizar la Danza.
• 21:45 horas. CAMBIO DE HORARIO BAILE DEL VIRREI en el Polideportivo Municipal, con bailes tocados por el Sonet de Ibi. La entrada es gratuita. Para potenciar el uso de nuestra indumentaria tradicional, se invita al público a vestirse con sombrero, capa y mantón. Antes de finalizar el baile, los Casats protagonistas del 2025 darán la vuelta en señal de compromiso.